Zsírral töltött jérce, kamillás szószban

Hozzávalók:

• négy pugatov szárított kamillasziklevél
• egy könyöknyi friss kamillavirág
• két féltégelynyi kamillás testápoló
• egy merőkanál körömvirágzsír
• két véka alomzsír
• egy csipet pacalpusztai pendelyzsír
• egy közepesen megtermett jérce
• fél pukedli ánizsgolyó

Elkészítés:
Tegyük a hozzávalókat a hűtőszekrénybe. Amíg a jérce a hűtőben hűl, készítsük el a tölteléket. Egy gyanúsan közepes edénybe tegyük bele az alomzsírt, és kezdjük egyenetlenül kevergetni. Fontos a váltakozó sebesség, mivel ettől lesz igazán sima az edény fala. A gyorsabb rángások közben lassanként adjuk hozzá az egész pacalpusztai pendelyzsírt. Ha nem pacalpusztai, akkor két részletben adjuk hozzá egyszerre, így nem rontja el a töltelék ízét. Ha már kezdünk fáradni adjuk hozzá az ánizsgolyókat is. Ha esetleg nem lenne kéznél, akkor naftalinnal is helyettesíthetjük. Fedjük le az edényt a kötényükkel, és hagyjuk magányosan állni a sarokban. A jérce belsőségeit a család férfitagja segítségével távolítsuk el. Ha esetleg mi lennénk az, akkor bízzuk meg vele a szomszédot. Mire végez, addigra már bizonyára megsajnáltuk a sarokban szomorkodó tölteléket. Tegyük is az asztalra, és körömnyi gulacsokban kezdjük beletölteni a jércébe. Másnap, mikor már végeztünk tekerjük körbe celofánnal a megtöltött jószágot, hogy sütés közben ne szökjön ki belőle a kiváló aroma. Tegyük egy kisebb tepsibe, és tegyük fel sülni a gáztűzhelyre. Amíg a jérce pirul elkészíthetjük a kamillás szószt. Ez igen egyszerű, csak az összetevőkre van hozzá szükség. Egy kis tálba tegyünk két féltégelynyi kamillás testápolót. Ehhez keverjük hozzá a kamillaszikleveleket. Aki olyan mint én, és nem érzi elég zsírosnak a szószt, az tehet hozzá egy adag körömvirágzsírt is. Ha égett műanyag szagát érezzük, akkor kész van a jérce. A ráégett celofánt megpróbálhatjuk levakarni róla, de szerintem így még finomabb a bőre. A kamillás szósszal leöntve, apró egyenletlen szeletekben tálaljuk.