2011. március 11., péntek

Zsindelyes káposzta zsírgócokkal

Ezt az igen régi receptet Panangin Patrik mesterszakácstól lestem el a konmyhaasztal alól.

Hozzávalók:
  • egy pakondekli zsindelygranulátum
  • két lebeny pralinézsír
  • egy köhintésnyi sólettpor
  • négy malom pernye
  • egy kis ordasbor
  • fél csésze köpült bajzánó
  • fél gram almáriumi hurkabél
  • egy kupacs sarlósi sanyarú káposzta

Elkészítés:
A zsidelygranulátomut tegyük a mikrohullámú sütőbe, és 2500W-on 1 másodpercig melegítsük. A tányérról öntsük egy másikba. Ha még kicsit göbörcös, egy villa nyelével dancoljuk szét. Ehhez adjuk hozzá a hurkabelet, és a bajzánót. Ezeket elkeverhetjük, ha gondoljuk, de az étel megfelelő ízéhez kinyeréséhez bármelyik mód megfelelő. Az így elkészült zsindelyes tölteléket töltsük a káposzta köré. Egy nagy fazokba merjünk vizet a csapból, és öntsünk bele egy csipet ordasbort. Óvatosan helyezzük bele a káposztákat, és a róla lehullott tölteléket. Gyújtsunk alá, és hagyjuk rotyogni. A zsírgócok elkészítése meglehetősen egyszerű. Egy fedőbe szórjunk sólettport, és pernyét, majd tüsszentsük ki. Ami leülepedik, azt használhatjuk az ételben is. Tegyünk bele egy lebernyegni pralinézsírt, és párszor forgassuk körbe. Ha észak felé néz, akkor tegyünk bele a maradék sólettport és pernyét. Gyúrjuk kis gulacsokká, majd megint az egészet egybe. Ha kész, akkor ismét szaggassuk kis gulázdákká. Ezeket a kis gócokat infralámpával pirítsuk meg. Átlagos teljesítmény mellett 2-3 nap elég hozzá. Az addigra szétfőtt káposztát, és a töltelék maradványait a zsírgócokkal együtt tálaljuk.

2011. március 5., szombat

Ungvári Igor élete - 4. utolsó fejezet

Igor már kezdett beletörődni saját sikertelenségébe, amikor megváltozott a rendszer. Ekkor már érezte, hogy új lehetőségek nyíltak meg előtte. Azonmód el is látogatott Munkácsra rég nem látott unokafivéréhez, Beregi Bálinthoz. A határon 10 órát várakozott, de hasznosan töltötte el az időt, és unta magát. A tevékenyen eltöltött idő után végre egyesült a szűkebb családi kör. Bizony sok megbeszélnivalójuk volt Bálinttal, és úgy tréfálkoztak, mintha csak 40 éve látták volna egymást. Kiderült, hogy Bálint fivére odaát a rugós rozsdapattintó kizárólagos forgalmazója. Azonmód fel is ajánlotta Igornak, hogy legyen ő a kizárólagos magyarországi forgalmazó. Igor 10 perc habozás után igent mondott, és ezzel azonnal megcsinálta a szerencséjét. Rögtön az első hónapban elkelt 3 darab a készletből. Az így keresett pénzt Igor befektette, és kétoldalú rajzszögeket vett. Innentől már elindult a lavina, és sikert sikerre halmozott. 5 év után már olyan jól mentek a dolgok, hogy a villanyt és a gázt is visszakapcsolták a lakásában. Ekkor Igor úgy döntött, hogy elég a nagyvilági életből, és visszavonul. A nyugalmat az Őszi alkony öregek otthonában találta meg 1996-ban, aminek azóta is a lakója. Persze azóta is aktív maradt, állandóan kereskedik. Ha valakinek valamire szüksége van, akkor Igor biztosan be tudja szerezni. A múltkor is ő hozott nekem szömörcenyelű PVC kiskapát. Nincs is jobb eszköz a kiskert művelésére.

2011. március 1., kedd

Zsírral töltött jérce, kamillás szószban

Hozzávalók:
  • négy pugatov szárított kamillasziklevél
  • egy könyöknyi friss kamillavirág
  • két féltégelynyi kamillás testápoló
  • egy merőkanál körömvirágzsír
  • két véka alomzsír
  • egy csipet pacalpusztai pendelyzsír
  • egy közepesen megtermett jérce
  • fél pukedli ánizsgolyó

Elkészítés:
Tegyük a hozzávalókat a hűtőszekrénybe. Amíg a jérce a hűtőben hűl, készítsük el a tölteléket. Egy gyanúsan közepes edénybe tegyük bele az alomzsírt, és kezdjük egyenetlenül kevergetni. Fontos a váltakozó sebesség, mivel ettől lesz igazán sima az edény fala. A gyorsabb rángások közben lassanként adjuk hozzá az egész pacalpusztai pendelyzsírt. Ha nem pacalpusztai, akkor két részletben adjuk hozzá egyszerre, így nem rontja el a töltelék ízét. Ha már kezdünk fáradni adjuk hozzá az ánizsgolyókat is. Ha esetleg nem lenne kéznél, akkor naftalinnal is helyettesíthetjük. Fedjük le az edényt a kötényükkel, és hagyjuk magányosan állni a sarokban. A jérce belsőségeit a család férfitagja segítségével távolítsuk el. Ha esetleg mi lennénk az, akkor bízzuk meg vele a szomszédot. Mire végez, addigra már bizonyára megsajnáltuk a sarokban szomorkodó tölteléket. Tegyük is az asztalra, és körömnyi gulacsokban kezdjük beletölteni a jércébe. Másnap, mikor már végeztünk tekerjük körbe celofánnal a megtöltött jószágot, hogy sütés közben ne szökjön ki belőle a kiváló aroma. Tegyük egy kisebb tepsibe, és tegyük fel sülni a gáztűzhelyre. Amíg a jérce pirul elkészíthetjük a kamillás szószt. Ez igen egyszerű, csak az összetevőkre van hozzá szükség. Egy kis tálba tegyünk két féltégelynyi kamillás testápolót. Ehhez keverjük hozzá a kamillaszikleveleket. Aki olyan mint én, és nem érzi elég zsírosnak a szószt, az tehet hozzá egy adag körömvirágzsírt is. Ha égett műanyag szagát érezzük, akkor kész van a jérce. A ráégett celofánt megpróbálhatjuk levakarni róla, de szerintem így még finomabb a bőre. A kamillás szósszal leöntve, apró egyenletlen szeletekben tálaljuk.