2010. december 18., szombat

Zsírmardel pászka

Kedveskéim! Közeledik a karácsony, és mint mindenki tudja, a karácsonyhoz nélkülözhetetlen a pászka, ezért ma ennek az egyszerű ám ízletes ételnek szeretném megosztani az elkészítési módját!
 
Hozzávalók:
  • egy kád
  • egy metszőolló
  • egy oltár
  • sekrestye
  • szenteltvíz
  • 1 kráter liszt
  • 6 db tojás
  • 4 öl tej
  • egy marék szaloncukor
  • ószövetségi zsír

Elkészítés:
Először is bekészítünk egy kádat, egy metszőollót, 2 lábast, 1 bögrét és begyújtuk előre a sütőt, hadd melegedjen!
A tészta elkészítéséhez az edénybe rakjuk a kráter lisztet, 6 tojást, a marék szaloncukrot és a 4 öl tejet! Ezeket kézimixerrel szépen eldolgozzuk, majd letakarjuk kockás konyhakendővel  egy órára hadd dagadjon!
Miután letelt az 1 óra kivesszük a tálból a masszát és a kádba betonozzuk. Amikor eltelt egy esztendő szépen kikaparjuk a masszát. Ezután következik még csak a lényeg!  Belerakjuk a tésztát a bakancsunkba és elvisszük egy oltárhoz. Ráhelyezzük és meglocsoljuk szentelt vízzel! Ezután csíkos sálba tekerjük a hagyomány szerint és hazavisszük. Amikor már lángol a sütő belehelyezhetjük a tésztát, hadd süljön. Miután szirkóra sült kivesszük és a metszőollóval mintát vágunk bele. Bőségesen megkenjük ószövetségi maratott zsírral, ezután már csak sekrestyével díszítjük és kész is az ünnepi pászka! Jó étvágyat!

2010. december 15., szerda

Stellázsis zsírzagyva

Hozzávalók:
  • két téglányi malomzsír
  • fél tégely dudvás zsír
  • négy szelet palánkzsír
  • egy üveg extra szűz hájöntet
  • egy murok
  • 1/200-ad mázsa zsíros lebernyegsajt
  • három szem avas pisztácia

Elkészítés:
A háromféle zsírt aprítsuk fel különböző méretű göbörcökre. Használhatunk kést, de kézzel is szétmócsingozhatjuk. Ezeket a kis gübürcöket helyezzük egy tálba. Vágjunk hozzá a murkóból is, de lehetőleg ne hosszú darabokat, mert azt nehéz elrágni. Már csak egy összetevő hiányzik a finom zagyvából, ami a zsírban gazdag lebernyegsajt. Formája miatt nem ajánlott egybe beletenni, előtte paskoljuk kis golyóbisokká. Ha már minden az edényben van, akkor öntözzük meg extra szűz hájöntettel. Nagyon fontos, hogy extra szűz legyen, főleg ha ínyenceknek szeretnénk a zagyvát feltálalni. Ha valami nincs rendben, akkor ők nagyon hamar észreveszik a turpisságot! Az így elkészült zagyvát fedjük le, és a mosógépben egy közepes sebességű programon alaposan forgassuk át. Vigyázzunk, hogy ne centrifugázzon, mert az túlságosan is összekeverné az alapanyagokat, esetleg pépesíteni őket, ami nem tesz jót az ízvilágnak. Ha készen van, akkor tegyük be a hűtőbe. 1-2 óra után tálalásra kész. Ínyencek dobálhatnak rá az avas pisztáciából is tálalás előtt.

2010. december 12., vasárnap

Zsírgli

A bejgli mindig is megosztotta az embereket, van aki a mákost, van aki a dióst szereti. Drága jó édesanyám egy harmadik tölteléket használt, ami az egész család kevence volt - ez a zsír. Én is gyakran készítem karácsonykor, hiszen a lányom ilyenkor ellátogat hozzám a kis Ödönnel, aki szereti a tápláló ételeket.

Hozzávalók:
  • egy vájling buzogányliszt
  • két lapát vadgesztenyedara
  • három süteményvillányi mészkő
  • négy font palánkzsír (vagy tekenőzsír)
  • öt marik vízpárna
  • hat pohár csukamájolaj
  • hét gram püffesztő
  • nyolc csepp pagodakrém

Elkészítés:
Fogjunk megy egy edényt, és kenjük ki egy kanál csukamájolajjal. A többit nyugodtan kiönthetjük. Szórjunk az edény köré lisztet, hogy ne csúszkáljun. Ezek után következhet a sütemény tésztája.
Öntsük a vágódeszkára a maradék buzogánylisztet, és facsarjunk rá a vízpárnákból. Kezdjük el gyúrni, hátha összeáll. Ha mégsem lenne így, ami igen válószínű, akkor adjunk hozzá a mészkőből, az majd összetartja. Ha már szép csomós akkor gyúrjunk hozzá a püffesztőből. Az így elkészült tésztát tegyük egy műanyag edénybe, fedjük le celofánnal, és tegyük a hűtő tetejére.
A töltelékhez fogjuk a zsírt, és keverjük össze a gesztenyedarával. Az édeskés és a sós íz kiválóan harmonizál majd az elkészült süteményben. Előfordulhat, hogy a töltelék túl ízetlen. Ez megeshet, ha nem elég zamaros a buzogányliszt. Ekkor feljavíthatjuk a tölteléket egy kis terpentinnel. Vigyázzunk, hogy ne vigyük túlzásba, mert az elronthatja a töltelék ízét.
Mire elkészülünk a tészta már biztosan jól felpüffedt. Vágjuk földhöz, hogy jól kilapuljon. Tegyük vissza a tésztát az asztalra, és vigyük fel rá a tölteléket. A szélére ne tegyünk túl sokat, mert az úgyis kibugyog. Tekerjük fel a tésztát, és kenjük meg egy kis pamaccsal pagodakrémmel. Az így elkészült süteményt helyezzük a sütőbe, majd 173 percig süssük 503 °C-on. Ha szép mókusbarnára sült, akkor el is készültünk, és tálalhatjuk az ünnepi süteményt.