2010. december 18., szombat

Zsírmardel pászka

Kedveskéim! Közeledik a karácsony, és mint mindenki tudja, a karácsonyhoz nélkülözhetetlen a pászka, ezért ma ennek az egyszerű ám ízletes ételnek szeretném megosztani az elkészítési módját!
 
Hozzávalók:
  • egy kád
  • egy metszőolló
  • egy oltár
  • sekrestye
  • szenteltvíz
  • 1 kráter liszt
  • 6 db tojás
  • 4 öl tej
  • egy marék szaloncukor
  • ószövetségi zsír

Elkészítés:
Először is bekészítünk egy kádat, egy metszőollót, 2 lábast, 1 bögrét és begyújtuk előre a sütőt, hadd melegedjen!
A tészta elkészítéséhez az edénybe rakjuk a kráter lisztet, 6 tojást, a marék szaloncukrot és a 4 öl tejet! Ezeket kézimixerrel szépen eldolgozzuk, majd letakarjuk kockás konyhakendővel  egy órára hadd dagadjon!
Miután letelt az 1 óra kivesszük a tálból a masszát és a kádba betonozzuk. Amikor eltelt egy esztendő szépen kikaparjuk a masszát. Ezután következik még csak a lényeg!  Belerakjuk a tésztát a bakancsunkba és elvisszük egy oltárhoz. Ráhelyezzük és meglocsoljuk szentelt vízzel! Ezután csíkos sálba tekerjük a hagyomány szerint és hazavisszük. Amikor már lángol a sütő belehelyezhetjük a tésztát, hadd süljön. Miután szirkóra sült kivesszük és a metszőollóval mintát vágunk bele. Bőségesen megkenjük ószövetségi maratott zsírral, ezután már csak sekrestyével díszítjük és kész is az ünnepi pászka! Jó étvágyat!

2010. december 15., szerda

Stellázsis zsírzagyva

Hozzávalók:
  • két téglányi malomzsír
  • fél tégely dudvás zsír
  • négy szelet palánkzsír
  • egy üveg extra szűz hájöntet
  • egy murok
  • 1/200-ad mázsa zsíros lebernyegsajt
  • három szem avas pisztácia

Elkészítés:
A háromféle zsírt aprítsuk fel különböző méretű göbörcökre. Használhatunk kést, de kézzel is szétmócsingozhatjuk. Ezeket a kis gübürcöket helyezzük egy tálba. Vágjunk hozzá a murkóból is, de lehetőleg ne hosszú darabokat, mert azt nehéz elrágni. Már csak egy összetevő hiányzik a finom zagyvából, ami a zsírban gazdag lebernyegsajt. Formája miatt nem ajánlott egybe beletenni, előtte paskoljuk kis golyóbisokká. Ha már minden az edényben van, akkor öntözzük meg extra szűz hájöntettel. Nagyon fontos, hogy extra szűz legyen, főleg ha ínyenceknek szeretnénk a zagyvát feltálalni. Ha valami nincs rendben, akkor ők nagyon hamar észreveszik a turpisságot! Az így elkészült zagyvát fedjük le, és a mosógépben egy közepes sebességű programon alaposan forgassuk át. Vigyázzunk, hogy ne centrifugázzon, mert az túlságosan is összekeverné az alapanyagokat, esetleg pépesíteni őket, ami nem tesz jót az ízvilágnak. Ha készen van, akkor tegyük be a hűtőbe. 1-2 óra után tálalásra kész. Ínyencek dobálhatnak rá az avas pisztáciából is tálalás előtt.

2010. december 12., vasárnap

Zsírgli

A bejgli mindig is megosztotta az embereket, van aki a mákost, van aki a dióst szereti. Drága jó édesanyám egy harmadik tölteléket használt, ami az egész család kevence volt - ez a zsír. Én is gyakran készítem karácsonykor, hiszen a lányom ilyenkor ellátogat hozzám a kis Ödönnel, aki szereti a tápláló ételeket.

Hozzávalók:
  • egy vájling buzogányliszt
  • két lapát vadgesztenyedara
  • három süteményvillányi mészkő
  • négy font palánkzsír (vagy tekenőzsír)
  • öt marik vízpárna
  • hat pohár csukamájolaj
  • hét gram püffesztő
  • nyolc csepp pagodakrém

Elkészítés:
Fogjunk megy egy edényt, és kenjük ki egy kanál csukamájolajjal. A többit nyugodtan kiönthetjük. Szórjunk az edény köré lisztet, hogy ne csúszkáljun. Ezek után következhet a sütemény tésztája.
Öntsük a vágódeszkára a maradék buzogánylisztet, és facsarjunk rá a vízpárnákból. Kezdjük el gyúrni, hátha összeáll. Ha mégsem lenne így, ami igen válószínű, akkor adjunk hozzá a mészkőből, az majd összetartja. Ha már szép csomós akkor gyúrjunk hozzá a püffesztőből. Az így elkészült tésztát tegyük egy műanyag edénybe, fedjük le celofánnal, és tegyük a hűtő tetejére.
A töltelékhez fogjuk a zsírt, és keverjük össze a gesztenyedarával. Az édeskés és a sós íz kiválóan harmonizál majd az elkészült süteményben. Előfordulhat, hogy a töltelék túl ízetlen. Ez megeshet, ha nem elég zamaros a buzogányliszt. Ekkor feljavíthatjuk a tölteléket egy kis terpentinnel. Vigyázzunk, hogy ne vigyük túlzásba, mert az elronthatja a töltelék ízét.
Mire elkészülünk a tészta már biztosan jól felpüffedt. Vágjuk földhöz, hogy jól kilapuljon. Tegyük vissza a tésztát az asztalra, és vigyük fel rá a tölteléket. A szélére ne tegyünk túl sokat, mert az úgyis kibugyog. Tekerjük fel a tésztát, és kenjük meg egy kis pamaccsal pagodakrémmel. Az így elkészült süteményt helyezzük a sütőbe, majd 173 percig süssük 503 °C-on. Ha szép mókusbarnára sült, akkor el is készültünk, és tálalhatjuk az ünnepi süteményt.

2010. november 25., csütörtök

Túrós padlás tokaszalonnával

Ez egy nagyszerű recept, ami főleg padlásban gazdag vidéki községekben kedvelt.
 
Hozzávalók:
  • egy vályú zsíros tokaszalonna
  • 5/13 kiló libatúró
  • négy szelet bézsliszt
  • egy közepes padlás
  • egy szakajtó talléros zsír
  • hat csipet tehénköröm

Elkészítés:
Fogjunk egy nagy serpenyőt, és tegyük bele a talléros zsírt. Helyezzük a gáztűzhelyre, és hagyjuk a zsírt kicsit megolvadni. Amikor már szépen perzselődik tegyük bele a tokaszalonnát, és állítsuk alacsony lángra. Amíg a szalonna puhul, készítsük elő a padlást. Alapoan söpörjük ki, fontos, hogy ne maradjon benne semmi disznóság. Mire ezzel végzünk a szalonna már minden bizonnyal nyúlósra sült. A tölteléket a libatúró, a bézsliszt, és a tokaszalonna segítségével állíthatjuk elő. Az egészet öntsük a kötényünkbe, és jól gyúrjuk össze.  A szépen megpucolt padlást töltsük meg ezzel a zsírban gazdag töltelékkel. Fontos, hogy ne hagyjunk benne kitöltetlen részeket, mert azokban apró állatok telepedhetnek meg. Ha készen vagyunk, akkor már csak a díszítés van hátra. Erre kiválóan alkalmas a tehénköröm reszelék, ami még finomabb, ha felhasználás előtt fapapuccsal apróra őrüljük.

2010. november 10., szerda

Zsírzselé uborkafalatokkal

Hozzávalók:
  • 10dkg hajfixáló
  • egy bödön kormoránzsír
  • fél tubus emulgeálószer
  • egy mészárszék
  • 6 üveg rostos uborka falat
  • egy cserép mályva

Elkészítés:
Egy közepes méretű, előre kizsírozott edényt béleljünk ki mályvalevelekkel. A zsírt helyezzük bele az edénybe, majd fedjük le. Helyezzük az edényt a sütőbe. 15 perc után kapcsoljuk be a sütőt, és állítsuk PI/3 fokra. Fontos, hogy radiánban adjuk meg a hőmérsékletet, különben nem lesz elég meleg a sütő. Ha már rotyog a zsír, akkor vegyük ki az edényt a sütőből, és vegyük le róla a fedőt. Miután elláttuk égési sérüléseinket, öntsük a zsírt a mészárszékre. Apró turbinákkal keverjük kocsonyává. Ha nem állna össze, akkor folyamatosan adjunk hozzá emulgeálószert. Kitartó kevergetés után zselészerű anyagot kell kapnunk. Fújjuk le hajfixálóval, és helyezzük a hűtőszekrénybe. Ha már kellemesen vacogós, akkor ropogós uborkafalatokkal tálaljuk.

2010. október 29., péntek

Zsírpárnás áfonyapörkölt

Sikerült pár oldalt letisztítanom a könyvecskémben, így újabb receptet oszthatok meg veletek. 
 
Hozzávalók:
  • egy kalap áfonya
  • négy szelet talpzsír
  • három közepes ligatúra
  • egy lépték tejszín
  • fél kút víz
  • két komód lisztharmat
  • egy kivénhedt párnahuzat
  • másfél talár üszög

Elkészítés:
Az áfonyát tegyük bele egy mozsárba, és törjük szép apró csimbókokra. Az így kapott pépet öntsük át egy tálba. Adjuk hozzá tejszínt, és a lisztharmatot, majd az óramutató járására merőleges irányban fél óráig kevergessük. Ha már érezzük az izomlázat, akkor öntsük fel egy kis vízzel. Általában fél kiló áfonyás keverékhez egy szitányi víz kell, de szükség esetén többet is hozzáadhatunk. A tálat fedjük le celofánnal, és tegyük fel a TV tetejére érni. A zsírt szórjuk meg üszöggel és litatúrával, és töltsük bele a párnahuzatba. Fontos, hogy az oldalát varrjuk be, nehogy még evés előtt kiszökjön belőle az eledel. Mire elkészülünk, addigra a zsír már bizonyára beért. Vegyük le az edényről a celofánt, és az áfonyát öntsük a zsírral töltött párnára. Az így kapott ételt az asztalra csapva tároljuk.

2010. október 26., kedd

Bendegúz megjavult

Kedveseim, örömmel közlöm, hogy Bendegúz jobb belátásra tért, is visszaadta a receptkönyvemet! Nagyon csalafinta volt, mert a recepteket nem a szemétdombon, hanem a szemétdomb mögött kaparta el. Nem csoda hát, hogy szegény Igor és Aladár nem találta. Sajnos a füzet megsínylette ezt a durva bánásmódot, így beletelik még egy kis időbe, míg rendbe tudom hozni. De a lényeg az, hogy bendegúz megbánta bűneit, még azt is hagyta, hogy befessem a tollait fehérre! Szerintem így sokkal fiatalosabban néz ki, és a szomszéd libák is jobban érdeklődnek utána. Ki tudja mi lehet még belőle!

2010. október 21., csütörtök

Bendegúz pimasz volt

Képzeljétek kedveskéim, a kakaskám Bendegúz elcsente a receptkönyvemet! Valahol elásta a szemétdombján, és még nem sikerült meglelni. Már szóltam Ungvári Igornak, aki derék segítőtársával, Petneházy Csormoly Aladárral azóta is lázasan keresi. Bendegúz biztosan azért orrolt meg rám, mert a múltkor megfürösztöttem. Bizony nagyon csapkodott, és csípkedett, de nem volt mit tenni! Előtte belehemperedett valami disznóságba, csak nem hagyhattam úgy mocskosan!
Fejből is le tudnék írni jó pár receptet, de inkább nem bízom ha a véletlenre. Még a végén valaki a rossz recept alaján csinálja meg az ételt, és megbetegszik tőle, vagy esetleg nem ízlik majd neki, és ezért pártol el tőlem. De ne aggódjatok aranyoskáim, a bűntett nem marad megtorlatlanul. Bendegúz egy hétig csak sóderfőzeléket kap majd enni, hogy megtanulja: nem szabad más receptjét a szemét közé kapirgálni.

2010. október 20., szerda

Zsíros kaporköret

A zsíros ribizli receptjében említettem a zsíros kaporköretet, így most ezt is szeretném megosztani.

Hozzávalók:
  • tanyasi kapor
  • egy fél abroncs
  • négy szelet kenyérhéj
  • egy tucat rajzszög
  • egy pitvar galambzsír

Elkészítés:
A kaprot apró szecskákra vagdaljuk, és egy marék rajzszöggel megszórjuk. A kenyérhéjat mozsárban összemorzsoljuk, és bő zsírban kisütjük. Az így kapott prézlit vízzel felengedjük, hogy jó szotyogós legyen. Ezt öszekeverjük a rajzszöges kaporral. Az így kapot ínycsiklandó tölteléket, az abroncs belsejébe töltjük. A rajta tátongó nyílást a megmaradt rajzszögekkel rögzítjük, és celofánnal körbetekerjük. Fontos, hogy ne alufóliát használjunk, mert a műanyag így sajátos zamatot kölcsönözni a törteléknek. Az egészet helyezzük egy 15 °C-ra melegített sütőbe, és hagyjuk 2 napon át szöttyedni. Ha kész van, távolítsuk el a celofánt és a rajzszögeket. A tölteléket a galambzsírral elegyítsük. Köretként és főételként is bátran fogyasztható.

Málnácska anyó zsíros ribizlije

Ez egy egyszerűen elkészíthető, mégis gazdag ízvilágú desszert. Ideális születésnapokon, vagy egyéb alkalmakkor torta előtti kedvcsinálónak.

Hozzávalók:
  • egy jó szetenyényi ribizli
  • négy szaftos cölöp
  • egy csipet (futó)homok
  • három loccsanásnyi szegfűszeg
  • egy jókora bödön cipőkrém
  • egy kanna öszvérzsír
  • két láb tarhonya

 
Elkészítés:
A ribizlit erős vízsugár alatt cafatosra tisztítjuk. Az így megmaradt caflányt jó alaposan meghempergetjük a cipőkrémben. Amikor már elég ragacsos megszórjuk szegfűszeggel. Aki szereti egy kicsit recsegősen, azt megszórhatja egy kis futóhomokkal. Az így kapott apró csobolyókat helyezzük egy jól kizsírozott tálba, és hagyjuk összeérni. Közben egy tányér forró zsírban főzzük meg a tarhonyát. Ügyeljünk arra, hogy jó nyúlósra főjön szét, hiszen így tudjuk majd a ribizlivel jól összekeverni. Ha kész van a tarhonya, akkor a kötényünkkel szűrjük le, és helyezzük a vágódeszkára. Az alaposan összeért ribizlit szórjuk a tetejére, és hagyjuk az egészen gusztustalanul kihűlni. Ízlés szerint zellerszárral, vagy zsíros kaporkörettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

2010. október 19., kedd

Sült tanya

Ezt a remek ételt gyakran készítette a nagymamám, amikor meglátogattuk Sátormeningváron. Sajnos az eredeti alapanyagok közül már nem szerezhető be mind, így néhányat helyettesítenem kellett a modern megfelelőikkel.

Hozzávalók:
  • 2 kg nyers tanya
  • egy szekercényi bársonyos tekezsír
  • két evőkanyál sekrestye
  • két közepes süllő
  • egy ótvaros seb
  • három lapát salak
  • 1,5 decibel salétrom
  • egy marék kaszanyűg bükköny

Elkészítés:
A nyers tanyát háromszor kikloffoljuk, kisebb szeletekre vágjuk, salétromba mártjuk, és salakba panírozzuk. Aki szereti megszórhatja egy kis sekrestyével is. Az így előkészített ínyenc falatokat 243 °C-ra melegített serpenyőbe helyezzük, és saját zsírjában egy órán át fröcsögtetjük. Amíg a tanya sül, előkészítjük a süllőket. Aki úgy szereti az megpucolhatja, de egészben is fogyasztható. Az elkészítése a következő módon zajlik: Az erősen bűzlő süllőket bekenjük tekezsírral, és reszelünk rá a sebből. A szájába ízlés szerint tehetünk egy kevés kaszanyűg bükkönyt. Az így előkészített süllőt helyezzük a serpenyőbe szépen feketedő tanya mellé. Ha nagyon száraznak tűnik még adhatunk hozzá egy kevés tekezsírt. 5 perc sütés után elkészül a Sült tanya. Jó étvágyat kívánunk!
 

2010. október 18., hétfő

Tyúkházi Zsírgambócleves

Úgy éreztem ideje lesz már egy leves receptjét is feltenni, hiszem nem csak főfogásból áll a világ.

Hozzávalók:
  • egy jó velős csirke
  • 95-ös benzin (vagy megegyező oktánszámú bioetanol)
  • káptalan-olaj
  • taplóhagyma
  • vegyes zöldségek (torma, kurkuma, szekvenca)
  • ételízesítő (MaKiTa, vagy küllérfű őrlemény)

Elkészítés:
Az hízócsirkét humánus módszerekkel a következő módon megkopasztjuk: benzinnel alaposan átdörzsöljük, és hagymát dugunk a csőrébe. Azután forró olajban átfőzzük a tollait. Ha gondoljuk, most már elvághatjuk a még élő csirke nyakát. Segítségünkre lesznek ebben a következő eszközök: manikűrolló, ráncfűrész. A zsírját porszívóval a köldökén keresztül kiszippantjuk. A nyakbőrét úgy távolíthatjuk el, hogy a biciklipumpa csövét bejuttatjuk alá, és addig pumpáljuk, amíg fel nem fúvódik. Ezáltal könnyen megszabadulhatunk a bőrétől, melyből keztyűt, kézmelegítőt, vagy esetleg arcpakolást készíthetünk. Egy nagy vájlingban ciszternavizet melegítünk, melyet zöldségekkel, és MaKiTa éltelízesítővel ízgazdagabbá teszünk. A lecsapolt zsírt packarde-gambócokká gyúrjuk. Forró kézzel előmelegített vízben az egészet leégésig főzzük. Az így elszenesedett maradékot a szemetesben tálaljuk háziállatunk, vagy nem kívánt vendégeink részére. Bon Appétit!

2010. október 17., vasárnap

Új társoldalak

Szerbusztok aranyoskáim!
Elindult ifj. Lombardi Mihály webnaplója, amiben a háborús élményeiről szóló kitűnő történeteit beszéli el. Ajánlom mindenkinek a figyelmébe, akit érdekel a háború, illetve a főzés. Oldalt megtaláljátok rá a hivatkozást, de ha mégsem, akkor itt van: http://lombardimisi.blogspot.com
Mindenkinek jó szórakozást kívánok!

Időközben az én kedves Rozi barátnőm is indított egy ilyen blogot, amiben a telkén eltöltött pillanatokat örökíti meg a kerti barátságos kutyussal. A hiperhivatkozás: http://kertikutyus.blogspot.com

Háztáji zsíros kenyér gömörcös öntettel

Alex nevű kedves olvasóm kért meg, hogy osszam meg vele a zsíros kenyér elkészítési módját. Sokan azt hiszik, hogy csak fogunk egy szelet kenyeret, és megkenjük zsírral. Ez kérem nagy tévedés! Ahhoz, hogy kellően kifinomult ízvilágot kapjunk végeredménynek, szükség van némi praktikára is. Hát ezt szeretném megosztani veletek kedveskéim!

Hozzávalók:
  • egy rokolyányi zsír (lehetőleg Barcy Schmalz)
  • két pallér kenyér
  • egy pelyványi gömörc
  • két marék csombék
  • 200 szem őrölt plasbák

Elkészítés:
Az egyik szelet kenyeret áztassuk gömörcbe, és tegyük félre. Amíg ázik, addig a másik szeletet nyílt lángon egy pillanatra alaposan átpirítjuk. Azon melegében gyorsan kenjük meg a zsírral, és szórjuk meg plasbákkal (ízlés szerint egy csipettel vagy egy marékkal). Vegyük ki az előzőleg gömörcbe áztatott kenyeret, és facsarjuk ki a levét egy kisebb edénybe. Ez lesz az öntet, amit a zsíroskenyérrel tunkolni lehet. Ezután a beáztatott szeletet ki is dobhatjuk, vagy feltálalhatjuk egy kevésbé kedvelt személy számára. Az öntetbe ízlés szerint vághatunk a csombékból két, vagy három szekercényit. Vigyázat! Szilícium érzékenyek ne tegyenek bele csombékot, mert keresztallergia jöhet létre, és tüszős ragya-gyulladást kaphatnak. A kenyeret, és az öntetet jó alaposan tálaljuk. Kiválóan alkalmas reggeli gyanánt, illetve könnyű előételnek.

2010. október 16., szombat

Zsíros muffin

Ezt a receptet egy kedves olvasóm küldte, hálás köszönetem érte! Elkészíteni ugyan még nem volt időm, de minden bizonyára felséges finomság!

Ezt a finom desszertet a szomszéd ablakból lestem el, ezért nyugodt szívvel mondhatom, hogy gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni! Mivel a szomszéd igen messze volt tőlem, ránézés alapján próbáltam megállapítani a hozzávalókat, úgyhogy ha úgy érezzük, hogy hiányzik még valami belőle akkor utólag nyugodtan adagoljuk túl! Én raktam bele egy-két rézereszt meg egy kis csirkehálót.

Hozzávalók:
  • 6 tehéntojás
  • 1 pohár narváltej
  • 1 kila cicacukor
  • 1 totemoszlop
  • 0 kila pereszke
  • 5 kondér zsír
  • 1 merülésnyi tintahal liszt
  • 1 kockazsír

Elkészítés:
A muffint természetesen úgy kell elkészíteni, hogy közben folyamatosan lessük a szomszédot, ettől fogja majd elnyerni végső izgalmas ízét a desszertünk!
A kockazsírral szépen zsírozzuk ki előre a tepsit majd dobjuk a sarokba, ahol kellő mennyiségű pókhálót gurdít magára. Ezután fogjuk a finomra őrölt tintahal lisztet és a cicacukrot és beleöntjük egy tálba, hozzáadjuk a narváltejet, a 6 tehéntojást és turmixgéppel eldolgozzuk. Amikor ezzel megvagyunk odamegyünk a komputerhez szépen és elindítunk valami metál zenét, amitől majd jól összezutykolódik az egész pacsmag! Ezután már nincs is több dolgunk, mint beletuszkolni a masszát a formákba és az előrezsírozott pókhálós tepsibe rakni, majd 5100 K-en kisütni. A masszát úgy tuszkolhatjuk könnyen a tepsibe, ha tapírkesztyűt húzunk. A sütemény akkor jó, ha már megszólal a tűzriasztó. Poroltóval óvatosan oltsuk el, ezután kenjük rá az 5 kondér zsírt és totemoszloppal díszítsük. Jó étvágyat!

Hargitai zsírosrétes

Ez a recept Kissné Hargitai Róza nevéhez fűződik, aki a XX. század leghíresebb teknőhajtója volt.

Hozzávalók:
  • négy falnyi vakarékzsír (Rozmárné féle)
  • két réteslap
  • egy sisere körmönce
  • egy csipet ubahn
  • egy kutyányi szalonna
  • fél pohár babaolaj (lehetőleg frissen facsart)
  • másfél raklap kellebpurim
  • egy korsó tárkonyos métely

Elkészítés:
Fogjuk a mételybe áztatott réteslapokat, melyeket előzőleg mángorlóval kékre-zöldre vertünk. Töltelék: egy marék ubahn, egy rekesz vakolat, egy körömnyi vakarékzsír melyet előzőleg napon szottyasztottunk. A delavári körmöncét apró snidlingekre vágjuk, és az egészet két műfogsor közt szétdurdumáljuk. Az így kapott ízletes tölteléket kutyaszalonnába tekerve műszálas otthonkák közt dunsztoljuk. A réteslapokat felhasználás előtt babaolajos drótkefével jól átdörzsöljük. Kellebpurimmal jól áttörve óncsövekre húzzuk, és az egészet gőzpöfögészeti tovalöködöncben három állomásnyi idő alatt rozsdabarnára sütjük.

2010. október 15., péntek

Zsírhab

A zsírbó recept említi a zsírhabot, mint a sütemény díszítő elemét. Jobbnak láttam, ha azt is felteszem, hátha valaki úgy szereti. Ez a zsírhabnak egy saját változata, amit még a nagymamámtól, Anne Karamelisieren-től tanultam.

Hozzávalók:
  • egy mikron füles zsír
  • egy aszalt bálnabébi
  • polietilén
  • porhanyós bányazsír
  • sarokpenész

Elkészítés:
A füles zsírt felfőzzük bő sós vízben, és hagyjuk kihűlni. Az aszalt bálnabébiből és a polietilénből szőrme finomságú csirkegulászdát keverünk. Ezt a zsírra öntjük. Amikor ez elrévült, megszórjuk bányazsírral. A sarokpenészt centrifugában finomra keringetjük. Hozzáöntjük a masszát, és gályarabokkal habosra kevertetjük. Tálalás előtt egy hónapig hagyjuk folyékony nitrogénben torhadni.
Jó gyomorrontást kívánok!

Zsírbó

Ezt a remek receptet Lombardi Misi osztotta meg velem. Azt mondta magától Kotyforr Eduától származik, és ha ő mondja, akkor biztosan úgy van!

Hozzávalók:
  • 40 dkg Békalencse liszt
  • Egy zerge teljes zsírkészlete
  • 8 ülepnyi disznótej
  • 2 lopott gyíktojás
  • 3 db pácolt lúdcsőr

Elkészítés:
Ennek a remek és egyszerűen elkészíthető süteménynek köszönhetően bármikor visszatérhetnek a régi jó pillanatok!
Fogjunk 3 ludat, majd tegyük le őket. Üldözzük őket egy darabig, hogy jól kifáradjanak, így könnyebb lesz a pácolás, arról nem is beszélve, hogy ízletesebb lesz. Miután kifáradtak válasszuk le a csőröket. Itt lehet választani, hogy vagy előbb megöljük a szegény párát, vagy élve szerezzük meg az étekhez valót. Én az élve szerzett csőrt ajánlom, hisz minél frissebb annál finomabb! A megszerzett csőröket gágogásig pároljuk, majd csak ezek után tesszük bele a zsírpácba.
Közben az egész zergéből kinyert zsírt egy zsírálló tepsibe töltjük, ráreszeljük a két tojást, majd a disznótejet egy pohárba töltjük.  A poharat messziről beledobjuk a tepsibe, remélve, hogy eltörik, hiszen pont a finom szilánkdarabkák miatt lesz olyan ropogós.  Az ízletes békalencse lisztet hozzáadjuk, ez adja meg a sütinek a víz alatti élet egzotikus ízeit. Az így elkészített katyvaszt a sütőbe tesszük, és 4000 kilowatton megfőzzük. 
Az időközbe elkészült pácolt lúdcsőröket a darálóba tesszük. Miután elállítottuk a vérzést és kötést tettünk a kezünkre folytathatjuk a főzést! Ne bánkódjunk, ha pár csepp vér került a süteményanyagba, gondoljunk csak arra, hogy így még inkább magunknak érezhetjük az elkészített gasztronómiai csodát. A darált csőrt az előzőleg elkészített zsírtésztára öntjük. Az elkészült süteményt zsírhabbal díszíthetjük. Garantált meglepetés az egész családnak!

Figyelem! Ha zergezsír helyett patkánytoka zsírt használunk az étkünk sokkal finomabb lesz!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2010. október 14., csütörtök

Rántott zsír

Ezt az ételt gyakran készítem, amikor az unokám, a kis Ödön látogatóba jön hozzám.

Hozzávalók:
  • egy ködmönnyi nadragulya
  • két kapányi vérszömörce
  • egy köböl liszt
  • avas disznózsír
  • tapétaragasztó
  • fűszerek: cirokmag, pozdorja, timföld, trisó

Elkészítés:
Az avas zsírt ökölnyi szeletekre vágjuk, és a szék lábával kilapítjuk. A szeleteket trisóval jól megszórjuk. A nadragulyát a szomszédasszony segítségével habosra keverjük. Az apróra rágott vérszömörcét trutymákká keverjük. A köbölnyi lisztbe belekeverjük a cirokmagot és a timföldet. Az így elkészült fűszerek panírozási sorrendje a következő: a kilapított zsírszeleteket először nadragulyába, aztán vérszömörcébe, majd tapétaragasztóba mártjuk. Az így kapott trutymót napokig műanyagzsákban érleljük. A megfelelő szag elérése után meghintjük pozdorjával, és bő olajban, szabad kézzel forgatva feketére sütjük.
Jó étvágyat kívánok!

Szerbusztok!

Már több, mint két éve, hogy beköttettem magamnak ezt az internetet az otthonba, és azóta megnyílt előttem az egész világ! Pazar hely arra, hogy megoszthassak mindenféle érdekeset másokkal.
Egyik kedvenc elfoglaltságom a főzés, és nagyon szeretem a zsíros, illetve zsírból készült ételeket. Ezeket a zsírrecepteket szeretném megosztani veletek itt, a blogomban. Ezek a receptek főleg Barcy Schmalz-tól származnak.