Sült tanya

Ezt a remek ételt gyakran készítette a nagymamám, amikor meglátogattuk Sátormeningváron. Sajnos az eredeti alapanyagok közül már nem szerezhető be mind, így néhányat helyettesítenem kellett a modern megfelelőikkel.

Hozzávalók:

• 2 kg nyers tanya
• egy szekercényi bársonyos tekezsír
• két evőkanyál sekrestye
• két közepes süllő
• egy ótvaros seb
• három lapát salak
• 1,5 decibel salétrom
• egy marék kaszanyűg bükköny

Elkészítés:
A nyers tanyát háromszor kikloffoljuk, kisebb szeletekre vágjuk, salétromba mártjuk, és salakba panírozzuk. Aki szereti megszórhatja egy kis sekrestyével is. Az így előkészített ínyenc falatokat 243 °C-ra melegített serpenyőbe helyezzük, és saját zsírjában egy órán át fröcsögtetjük. Amíg a tanya sül, előkészítjük a süllőket. Aki úgy szereti az megpucolhatja, de egészben is fogyasztható. Az elkészítése a következő módon zajlik: Az erősen bűzlő süllőket bekenjük tekezsírral, és reszelünk rá a sebből. A szájába ízlés szerint tehetünk egy kevés kaszanyűg bükkönyt. Az így előkészített süllőt helyezzük a serpenyőbe szépen feketedő tanya mellé. Ha nagyon száraznak tűnik még adhatunk hozzá egy kevés tekezsírt. 5 perc sütés után elkészül a Sült tanya. Jó étvágyat kívánunk!